Holundersaftkonzentrat für den Winter – ein Community-Rezept von Johanna Olek

Als ich neulich nach Rezepten aus der Community gefragt habe, kam dieses wunderbare Rezept von Johanna Olek. Sie stellt jedes Jahr ein Holundersaftkonzentrat her, das sie für ihre Wachteln im Winter nutzt – und ihre Tiere lieben es!

Es ist eine tolle Möglichkeit, Holunderblüten auch außerhalb der Saison verfügbar zu machen und den Tieren ein natürliches, aromatisches Extra zu bieten. Die Zubereitung ist einfach und ideal zum Einfrieren geeignet.

Rezept: Holundersaftkonzentrat

Zutaten:

Frische Holunderblüten

Lauwarmes Wasser

Hinweis: Die Blüten bitte nicht waschen – die Pollen enthalten die wertvollen Aromen. Durch Waschen würden sie verloren gehen.

Utensilien:

Schere

Schale

Eiswürfelbehälter

Messbecher

Zubereitung:

1. Die Holunderblüten mit einer Schere vorsichtig von den Stängeln trennen.

2. In eine Schale geben und mit lauwarmem Wasser übergießen, bis die Blüten gerade so bedeckt sind.

3. Etwa 12 Stunden ziehen lassen, damit sich Geschmack und Wirkstoffe lösen.

4. Danach die Flüssigkeit in Eiswürfelbehälter abfüllen und einfrieren.

Anwendung:

Im Winter, wenn frische Blüten nicht verfügbar sind, kannst du 1–2 dieser Holunderwürfel in die Tränken deiner Wachteln geben. Bitte nicht mehr – der Geschmack ist sonst zu intensiv.

Tipp von Johanna:

„Ich lege wirklich nur ein bis zwei Eiswürfel in die Tränken, das reicht vollkommen aus. Meine Wachteln lieben den Geschmack, besonders an kühlen Tagen.“

Warum ist Holunder gut für Wachteln?

Holunderblüten sind reich an natürlichen Antioxidantien und gelten als sanftes Naturmittel mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Sie wirken sich positiv auf das Immunsystem aus – ideal also, um die Tiere in der kälteren Jahreszeit zu unterstützen.

Herzlichen Dank an Johanna Olek

Ein großes Dankeschön an Johanna Olek, die dieses tolle Rezept mit uns geteilt hat! Wenn auch du ein bewährtes Rezept oder Pflegetipp für Wachteln hast, melde dich gerne – vielleicht erscheint dein Beitrag als Nächstes auf „Wachtelwissen mit Bina“.

Eiersalat ohne Schälen – der clevere Wachtel-Ei-Trick

Wachteleier zu pellen kann ganz schön aufwendig sein – vor allem, wenn man viele braucht. Aber es geht auch anders: mit einem einfachen Trick, bei dem die Eier direkt gebacken und anschließend zerkleinert werden. Ganz ohne Schälen, ganz ohne Stress.

Dieses Rezept stammt direkt von mir, Bina von Wachtelwissen mit Bina, und ist nicht nur zeitsparend, sondern auch ideal für den Alltag mit vielen Eiern.



Zutaten:

Wachteleier (Menge nach Bedarf, z. B. ca. 20 Stück)

Nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Senf, Joghurt, Kräuter etc.




Zubehör:

Auflaufform

Küchenschere

Backofen





Zubereitung:

1. Die rohen Wachteleier mit einer Schere direkt in eine Auflaufform schneiden. Nicht schälen – das ist hier nicht nötig.


2. Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.


3. Die Eier für etwa 20 Minuten backen.


4. Nach dem Backen abkühlen lassen.


5. Die gebackenen Eier nun mit einer Schere oder einem Messer in kleine Stücke schneiden.


6. Mit den gewünschten Zutaten abschmecken – zum Beispiel mit Mayo, Joghurt, Senf, frischen Kräutern und Gewürzen.


Tipp:

Dieser Trick eignet sich perfekt, wenn du viele Eier schnell verarbeiten möchtest. Der Geschmack bleibt wunderbar erhalten – und du sparst dir das mühsame Schälen.



Du möchtest das auch ausprobieren?

Dann leg los – es ist einfacher, als du denkst! Und wenn dir das Rezept gefällt oder du eigene Varianten hast, schick mir gerne deine Idee. Ich freue mich immer über neue Inspirationen aus der Community.

Schokoladen-Wachteleierlikör – cremiger Genuss aus der eigenen Küche

Manchmal entstehen die besten Dinge spontan – so wie dieser herrlich schokoladige Likör aus Wachteleiern. Ich habe etwas in der Küche experimentiert und dabei einen winterlich-warmen, vollmundigen Wachteleierlikör mit Schokolade kreiert. Perfekt zum Verschenken, für besondere Anlässe oder einfach zum Selbergenießen.




Zutaten:

50 g Vollmilch-Schokolade

100 ml Sahne

100 ml Milch

45 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

8 Wachteleier

110 ml Korn, Rum oder Wodka (je nach Geschmack)




Zubereitung:

1. Schokolade, Milch und Sahne in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Gut umrühren, aber nicht kochen lassen.


2. Die Schoko-Milch-Mischung beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.


3. In einer Metallschüssel über einem Wasserbad (Wasser darf die Schüssel nicht berühren) die Wachteleier mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das dauert einige Minuten.


4. Sobald die Eiermasse schön cremig ist, langsam die abgekühlte Schoko-Milch-Mischung unter Rühren einlaufen lassen.


5. Schüssel vom Wasserbad nehmen und zum Schluss den Alkohol (Korn, Rum oder Wodka) unterrühren.


6. Den fertigen Likör in eine saubere Flasche füllen und gut verschließen.


7. Im Kühlschrank kalt stellen. Nach etwa einem Tag Ziehzeit ist der Likör besonders aromatisch.


Tipp:

Der Likör hält sich im Kühlschrank mehrere Tage – wenn er nicht vorher schon ausgetrunken ist. Vor dem Servieren gut schütteln.

Obstkuchenboden mit Wachteleiern – schnell, locker, vielseitig

Du suchst einen einfachen Obstkuchenboden, der immer gelingt und sich wunderbar mit frischen Früchten belegen lässt? Dann ist dieses Rezept genau richtig. Es kommt – wie viele meiner Ideen – ganz ohne großes Schnickschnack aus, ist aber unglaublich saftig und wandelbar. Und natürlich: mit Wachteleiern!




Zutaten für den Teig:

15 Wachteleier

5 EL Öl

4 EL Zucker

6 EL Mehl

½ Päckchen Backpulver




Zubereitung:

1. Die Wachteleier mit einer Schere aufschneiden und in eine Schüssel geben.


2. Öl und Zucker hinzufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.


3. Mehl und Backpulver zusammen sieben und unter die Eiermasse rühren – ebenfalls mit dem Schneebesen.


4. Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Heißluft ca. 15 Minuten backen.




Tipp:

Der Boden ist nach dem Backen schön locker und leicht. Du kannst ihn nach dem Auskühlen nach Belieben belegen – z. B. mit frischen Erdbeeren, Beeren, Kiwis oder Pfirsichen. Auch Tortenguss oder eine Quarkschicht passen hervorragend dazu.


Viel Freude beim Backen!
Wenn du den Kuchen ausprobierst, freue ich mich wie immer über Rückmeldungen – und natürlich über deine eigenen Rezeptideen rund ums Wachtelei!

Alkoholfreier Wachtel-Eierlikör

Zutaten (für ca. 1 Liter)

22–24 Eigelb von Wachtel-Eiern (entspricht etwa 6 Hühnereigelb)

200 g Puderzucker oder feiner Zucker

250 ml Sahne

250 ml Milch (Vollmilch oder laktosefrei)

1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

optional: etwas Kondensmilch für zusätzliche Cremigkeit

Zubereitung

1. Eigelb der Wachtel-Eier sorgfältig vom Eiweiß trennen.

2. Eigelb mit Zucker und Vanille in einer Schüssel cremig aufschlagen.

3. Sahne und Milch langsam unter Rühren hinzugeben.

4. Die Masse in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen (nicht kochen, da sonst das Eigelb stockt). Ständig rühren, bis die Creme leicht eindickt.

5. In saubere Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank etwa 5 Tage haltbar. Vor dem Servieren kräftig schütteln.